各式各樣的火鍋(各地特色火鍋)

有的火鍋店通過場(chǎng)景創(chuàng)新成為網(wǎng)絡(luò)名人打卡點(diǎn)；有的生意好到讓人眼紅，創(chuàng)造綜合業(yè)態(tài)；

有的用高科技打造世界首家無人火鍋店；有的走混搭路線，開酒館當(dāng)副業(yè)。......

本文就來盤點(diǎn)一下國內(nèi)十大最有特色的火鍋店(品牌)，看看他們是怎么賺錢的。

一個(gè)

醉得火鍋

23度不太冷，雞椰。

說到主題色，肯定有巴努“黃”，海底撈“紅”，還有不太冷的23度“白”。

3度不太冷，用獨(dú)特的涼風(fēng)裝飾。純白色的流線型裝修風(fēng)格，一目了然，簡潔利落，雍容華貴。

▲全白了。

當(dāng)你來到商店，你看到的一切都是白色的。在這里，你不會(huì)被外面的五光十色所打擾，你的神經(jīng)和肌肉會(huì)在不知不覺中得到放松。

坐下來，點(diǎn)一份招牌原味雞椰鍋，加上只賣1塊錢的奶香椰蓉。閉上眼睛就能感受到椰子的清香，享受白浪和風(fēng)的沉浸式體驗(yàn)。

▲雪白色澤的椰蓉。

學(xué)習(xí)小貼士:好的店面設(shè)計(jì)是吸引顧客的重要工具，但能否留住顧客，取決于餐廳的內(nèi)部。對(duì)于店鋪的色彩和內(nèi)容，要多做考慮和研究。

2

最“本土”的火鍋店

最火的是3-1。

極端的土就是潮！火3拖1，是對(duì)這句話的極致完美詮釋。

就以南京西巷這家火爆的3拖1老火鍋為例。采用老重慶山洞口入口的風(fēng)格，并附上五顏六色的燈籠，真實(shí)還原老重慶八九十年代的風(fēng)貌。

▲有年代感的門

乍一看，你會(huì)懷疑這家火鍋店是不是真的裝修過，因?yàn)檎w裝修風(fēng)格都是“破爛”小巷的老房子，很有時(shí)代感。

但其實(shí)仔細(xì)品味，不難發(fā)現(xiàn)微小的細(xì)節(jié)，比如篷布、竹竿、墻繪等。，讓人明顯感受到童年小巷的味道。

▲巷子里充滿了風(fēng)。

有很多火鍋品牌和現(xiàn)在最火的3-1風(fēng)格很像。以七七大排檔火鍋為例。也是很接地氣的地?cái)傦L(fēng)格。和三五好友坐在小飯桌上，喝著小酒吃著火鍋，聊著天，好開心！

▲七七攤火鍋里喝酒聊天。

學(xué)習(xí)小貼士:好店絕不是空里的城堡，高高在上。顧客只愿意親近接地氣、熱情、有溫度的店?，F(xiàn)在的90后、00后早已拒絕內(nèi)卷，童年的美好回憶不時(shí)在腦海中涌現(xiàn)，越來越渴望返璞歸真。

三

醉潮火鍋

渝火鍋(解放北劉超概念店)

“重慶潮潮看解放碑，解放碑潮潮，火鍋店就是風(fēng)向標(biāo)！潮人聚集地，一個(gè)辣妹烏托邦:浩宇火鍋(解放碑時(shí)尚概念店)。”

▲充滿朋克風(fēng)的走廊

重慶這家時(shí)尚概念店，“郭超”與賽博朋克結(jié)合的恰到好處，一進(jìn)門設(shè)計(jì)就充滿時(shí)尚感。在一樓到二樓的樓梯上，頂部的形狀像一根金屬管，樓梯的側(cè)面也會(huì)呈現(xiàn)發(fā)光的字體。

進(jìn)入二樓的店鋪，頭頂有一個(gè)巨大的光環(huán)，配合賽博朋克風(fēng)的水晶墻，仿佛進(jìn)入了未來時(shí)代。

▲像時(shí)光機(jī)一樣的圓

同時(shí)店內(nèi)還有很多包間主題，七彩泰迪熊主題，藍(lán)色實(shí)驗(yàn)室主題，紅色港灣風(fēng)主題，保證你的相機(jī)停不下來，到處都是打卡拍照點(diǎn)。

▲各種酷炫主題包房

學(xué)習(xí)小貼士:顧客希望在同質(zhì)化的餐飲環(huán)境中找到一點(diǎn)陌生感，而正是這種陌生感驅(qū)動(dòng)著“潮牌”店成為頂尖的打卡點(diǎn)。

四

醉爹火鍋

瑪歌城堡

店年收入1億元，可容納數(shù)萬人吃火鍋。成都的瑪格莊園是一個(gè)不折不扣的網(wǎng)絡(luò)名人打卡地，200多畝的園區(qū)，在商圈里獨(dú)一無二。

▲夜幕如夢(mèng)降臨。

進(jìn)入莊園就像做夢(mèng)一樣。每棵樹都用燈光裝飾，每棟建筑都被燈光包圍。這是一個(gè)用燈光裝飾的童話世界。

▲明星遍地。

除了吃火鍋，顧客還可以散步觀光，走過編號(hào)的茶館，走過擁擠的大廳，才登上樹上的包間。星星散落在亭臺(tái)樓閣、水面甚至樹梢，無不詮釋著成都火鍋文化和休閑文化的浪漫與創(chuàng)新。

學(xué)習(xí)小貼士:瑪格莊園的做法是不斷成全顧客，不斷延緩顧客的審美疲勞期，讓顧客獲得最佳體驗(yàn)。雖然業(yè)務(wù)領(lǐng)域不可效仿，但提升客戶體驗(yàn)的理念值得借鑒。

五

醉華火鍋餐廳

興火鍋

站在邢火鍋門前，看門口裝修不看招牌，是照相館嗎？酒吧？還是“摩洛哥洞穴風(fēng)”場(chǎng)景重現(xiàn)？一連串的問號(hào)涌上心頭。

▲興火鍋解放北店

其實(shí)這只是一家火鍋店。

以興火鍋九街店門口為例。“硬漢”巖石和“軟女人”線條的融合，加上燈光的點(diǎn)綴，創(chuàng)造出一個(gè)瓶子的形狀。這種超現(xiàn)實(shí)主義和未來主義相得益彰，充滿儀式感。

▲興火鍋九街店門頭

來到店里，吧臺(tái)后面巨大的酒吧墻吸引了所有顧客的目光，整個(gè)餐廳都沉浸在酒吧場(chǎng)景空。

▲大杠墻

不久前，國內(nèi)首家“火鍋+小酒館”新店在北京三里屯開業(yè)。晚上7點(diǎn)多，樂手到位，激光燈下鼓點(diǎn)和音符響起，讓食客仿佛置身于一個(gè)小酒吧，吃飯的氣氛增加了不少。飯局就定在這里，性價(jià)比也很高。

學(xué)習(xí)小貼士:混搭風(fēng)格已經(jīng)成為火鍋的一種發(fā)展形式，不僅“火鍋+酒館”、“火鍋+KTV”、“火鍋+小吃攤”、“火鍋+甜品攤”等混搭形式層出不窮，火鍋店也越來越復(fù)雜。

六

醉靜的火鍋

枇杷樹

請(qǐng)不要客氣，就像在自己家里一樣。這是對(duì)一家枇杷樹火鍋店的第一印象。

作為一家由小院子改造而成的火鍋店，隱藏在一條小巷子里。

▲一個(gè)文藝溫馨的小院子。

院子里一棵枝繁葉茂的枇杷樹和夕陽余暉，讓這家火鍋店在傍晚顯得格外安靜祥和。

來到房子里，家居風(fēng)格的裝修讓人在寧靜中感受到一絲溫暖，就像回到了農(nóng)村的老家。

▲家居風(fēng)格的設(shè)計(jì)

學(xué)習(xí)貼士:適當(dāng)?shù)恼彰髟O(shè)計(jì)可以讓商店有賓至如歸的感覺。

七

醉掉的火鍋

8號(hào)火鍋中餐廳

8號(hào)火鍋中餐廳屬于成都黑珍珠餐廳，不同于楊亞、雍雅等以商務(wù)優(yōu)雅為主的餐廳。作為藏在五星級(jí)酒店里的正宗川味火鍋，精致至極。

進(jìn)入餐廳首先看到的是辣椒調(diào)料、蔬菜、水果、水產(chǎn)、海鮮。展覽就像一個(gè)集市，但秩序井然。

▲博覽會(huì)般的展示

在餐具和餐盤的擺放方面采用了小而美的風(fēng)格。上菜的時(shí)候，服務(wù)員端著滿滿一箱箱的小碟小碗來到桌前，一一呈現(xiàn)給顧客。你只能一眼欣賞到菜肴的精致之美。

▲簡單精致的食物盒

作為一家正宗的川味火鍋，小而美，風(fēng)格精致，從裝修、菜品、服務(wù)都讓顧客感覺細(xì)致周到。

學(xué)習(xí)小貼士:通過產(chǎn)品和服務(wù)讓顧客感受到你的匠心。

八

最慫的火鍋店

新火鍋

一個(gè)人是不是膽小，只有對(duì)比才能知道，火鍋店也是一樣。

作為同屬九毛九的兩個(gè)品牌，新茶風(fēng)壺和太二的風(fēng)格完全不同。

▲新火鍋&泰爾

第二，給人的第一印象，很酷，很別扭。四人以上不予接收。在這樣的對(duì)比下，慫的火鍋顯得很棉很軟。

被自己員工稱為慫廠的慫火鍋，從服務(wù)上來說，在行業(yè)內(nèi)絕對(duì)是首屈一指的。紙巾不要錢，調(diào)料不要錢，茶座不要錢，冰淇淋免費(fèi)，上菜快。當(dāng)保姆真的很貼心。

▲工廠的歌舞表演

不智工廠做的事情就像它的品牌語言一樣。我們只想用火鍋提醒你:“你，開心就好。”

學(xué)習(xí)技巧:通過適當(dāng)?shù)姆?wù)創(chuàng)造你自己的商店形象和品牌名稱。

九

醉滿火鍋餐廳

GK火鍋

這家店的店主絕對(duì)是海賊王動(dòng)畫的忠實(shí)鐵粉。

▲1:1高度的路飛

剛到門口，身高一比一的路飛邀請(qǐng)你合影！“一塊，我要了！”

進(jìn)店的時(shí)候可以用手四處看看。這幾年老板收集了世界各地最貴的鋼鐵俠手工店。最貴的手作店高達(dá)3.5萬，顧客坐在幾百萬的手作店里吃火鍋。

▲店里手多的讓人眼花繚亂。

店里的餐具、紙巾都是海賊王主題，連黃油鍋底都做成魔鬼果的形狀。

▲魔鬼果形狀的黃油

不知道有沒有老板是動(dòng)漫迷。第二只猿猴路過這家店，拉不走。

學(xué)習(xí)小貼士:一兩個(gè)裝滿玩偶或動(dòng)漫人物的儲(chǔ)物架可以讓你的商店成為年輕人的打卡點(diǎn)。

10

最科幻的餐廳

海撈智慧餐廳北京店

在電影和小說中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)機(jī)器人統(tǒng)治地球的場(chǎng)景?，F(xiàn)實(shí)中，海底撈的智能餐廳幾乎都是機(jī)器人在統(tǒng)治！

海撈打造的智慧餐廳沒有服務(wù)員。取而代之的是滿滿的送餐機(jī)器人和各種黑科技。

▲等位基因區(qū)

雖然沒有服務(wù)員，但這家智能餐廳已經(jīng)做到了最好的服務(wù)。

顧客可以通過掃描大屏幕上的二維碼來玩互動(dòng)游戲。當(dāng)我們到達(dá)商店時(shí)，引座員被一個(gè)機(jī)器人代替了。顧客點(diǎn)餐結(jié)束后，機(jī)械臂、送餐機(jī)器人配合從配菜、上菜、上菜到收盤、洗碗的全過程。

▲透過玻璃可以看到機(jī)械臂的操作。

裝修方面，餐廳大堂360度立體環(huán)繞投影，讓人進(jìn)入身臨其境的用餐體驗(yàn)，為顧客呈現(xiàn)視覺和味覺的雙重盛宴！

▲360°環(huán)繞投影科技感十足。

黑科技最重要的是，這里的火鍋底料可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行定制，其獨(dú)有的記憶功能可以為顧客創(chuàng)建專屬的鍋底檔案，讓他們可以為自己的鍋底命名。

學(xué)習(xí)小貼士:一個(gè)小小的送餐機(jī)器人或掃地機(jī)器人，可以為店鋪增添難得的科技感，從而吸引顧客拍照、打卡、分享。

最后

如果一個(gè)人長得丑，遲鈍，沉默寡言，那他就是一個(gè)可有可無的人，火鍋店也是如此。

今天體量嚴(yán)重到人們只知道1，不知道2。一個(gè)店如果不能充分發(fā)揮一個(gè)點(diǎn)，或者沒有自己的鮮明特色，遲早會(huì)成為其他品牌的養(yǎng)料，只能跟著跑而不能成為主角。

你還知道哪些「最好吃」的火鍋？歡迎留言和評(píng)論。