茶顏悅色開(kāi)了哪些店(茶顏悅色的茶是哪個(gè)地方的)

品類(lèi)是零售商業(yè)世界的微小組成部分，是人們消費(fèi)需求的具體化載體。這個(gè)系列展現(xiàn)了傳統(tǒng)品類(lèi)應(yīng)對(duì)時(shí)代的變化，發(fā)現(xiàn)了從消費(fèi)洪流中分裂出來(lái)的“新”品類(lèi)。本文是新茶館。

圖片來(lái)源?各品牌官微/官方博客

寫(xiě)徐娜。

編輯熊書(shū)苗編輯傅

蘇丹丹對(duì)本文亦有貢獻(xiàn)。

現(xiàn)代中國(guó)茶店又出圈了，這次是因?yàn)殚_(kāi)茶館。

“創(chuàng)業(yè)初期，茶館的流量還不錯(cuò)，社交平臺(tái)上也有一定程度的討論”。我對(duì)現(xiàn)代中國(guó)茶店新開(kāi)的“小神休閑茶館”很滿(mǎn)意。

幾年前，一提到茶館，我腦海里浮現(xiàn)的要么是“一群西裝革履的人進(jìn)進(jìn)出出的茶社”，要么是“一群人一手搓著牌，一手端著小茶托的茶館”，似乎與時(shí)尚無(wú)關(guān)。

星巴克“第三空間”概念的引入，給了茶館一個(gè)升級(jí)茶間空的契機(jī)如今，新茶館被新茶頭品牌視為新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)。

這一次，一個(gè)想把中國(guó)茶打造成“星巴克”的新茶館品牌抓住了流量密碼。

本文對(duì)“新茶館”的定義是指進(jìn)入購(gòu)物中心，提供中式純茶現(xiàn)制飲品和茶相關(guān)產(chǎn)品/服務(wù)，對(duì)店鋪設(shè)計(jì)或經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)的茶館品牌。

一、《小生爆火》，新茶館玩家?guī)缀危?/p>

中國(guó)目前的茶葉消費(fèi)市場(chǎng)正在蓬勃發(fā)展。據(jù)芒研究院發(fā)布的《2022當(dāng)前茶行業(yè)研究報(bào)告》顯示，2021年中國(guó)當(dāng)前茶店鋪數(shù)量已超過(guò)50萬(wàn)家，全國(guó)市場(chǎng)年消費(fèi)額超過(guò)1400億元。

天空調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，疫情發(fā)生前，中國(guó)注冊(cè)茶館公司數(shù)量年均增長(zhǎng)2萬(wàn)多家，年復(fù)合增長(zhǎng)率33.81%，疫情發(fā)生后仍年均增長(zhǎng)1.7萬(wàn)多家。

在消費(fèi)前景向好，新茶業(yè)務(wù)同質(zhì)化嚴(yán)重的當(dāng)下，“新鮮血液”新茶屋的擴(kuò)張正在加速。根據(jù)潁上大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，2021年茶館品牌整體開(kāi)店關(guān)店比例為2.41，遠(yuǎn)超酒水平均水平。

根據(jù)茶空商業(yè)模式的不同，新茶館可分為三類(lèi):高端私人茶館、新社交茶館、24小時(shí)共享茶館。

■高端私人茶館:強(qiáng)調(diào)商務(wù)需求，提供高端、私人空服務(wù)，采用會(huì)員制、包廂計(jì)時(shí)計(jì)費(fèi)模式。代表品牌有妙品集、大益茶座、銀禧茶座等。

■新型社交茶座:輕商務(wù)，偏向休閑社交需求，采用開(kāi)放式獨(dú)立座椅，吧臺(tái)沖泡區(qū)，無(wú)時(shí)間單人收費(fèi)模式。代表品牌有茶& # 39；石頭、煮過(guò)的葉子等。

■ 24小時(shí)共享茶館:借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，提供智能短租空出租服務(wù)。具有“在線點(diǎn)餐、24小時(shí)運(yùn)營(yíng)、無(wú)人自助”的特點(diǎn)，極大發(fā)揮了茶館的“平臺(tái)”屬性。品牌以6茶共享茶室為代表，包括共享智能室空等。

1.高端私人茶館:向年輕化、精致化轉(zhuǎn)變。

在社交媒體上紅極一時(shí)的銀禧茶館，是高端私人茶館的代表品牌。通過(guò)門(mén)店精細(xì)化、高端化的形象，提高消費(fèi)者到店率，緩解高度依賴(lài)盒子“周轉(zhuǎn)率”的現(xiàn)狀。

2015年創(chuàng)立于上海的銀禧茶館，吸收了“海納百川，海納百川”的海派茶文化，裝修風(fēng)格為“百店百觀”，營(yíng)造出特定空房間的飲茶儀式感。店鋪設(shè)計(jì)的主題元素包括月亮、山徑、瀑布、枯藤、洞穴、老房子、火車(chē)站站臺(tái)等。，呈現(xiàn)地中海、老上海、日式風(fēng)、羅馬風(fēng)情、新教堂等多種東西方風(fēng)格。

因?yàn)檫\(yùn)營(yíng)邏輯更接近私人會(huì)所和酒店，所以高端私人茶館的延伸產(chǎn)品線主要是SPA和高端餐廳。銀禧茶樓針對(duì)目標(biāo)顧客開(kāi)設(shè)了流水澗養(yǎng)生SPA和茶樓內(nèi)精致的潮汕餐廳“三尺潮”。

◎今年3月，在潮汕美食中被稱(chēng)為“Omakase”的“三尺潮”在上海金虹橋國(guó)際中心樓上銀禧茶樓開(kāi)業(yè)。

這類(lèi)品牌除了滿(mǎn)足商務(wù)人士的高端消費(fèi)需求，還試圖拉近與年輕人的距離，開(kāi)設(shè)年輕化主題店，研究新的飲茶方式，開(kāi)發(fā)新的純茶產(chǎn)品。

隨著普洱茶在韓國(guó)首爾開(kāi)了三家旗艦店，大益茶莊去年在廣州永慶坊開(kāi)了一家“籃球”主題店——喝茶看足球賽。店內(nèi)的陳列用“籃球”元素裝飾，如簽名球衣和球包。清涼青春的茶室空白天是時(shí)尚的茶室，也是微醺的酒吧；晚上；相應(yīng)的，該店推出了普洱冰淇淋、泡泡普洱茶、冰滴普洱茶等特色普洱茶產(chǎn)品。至今一直處于大眾點(diǎn)評(píng)榜前列。

2.新型社交茶館:體驗(yàn)+零售，茶空之間升級(jí)的重要方向

易查亭的籃球主題廣州永慶坊店等茶館模仿茶& # 39；石頭的喝茶方式，新品牌的茶品組合，都顯示了新社會(huì)茶館的受歡迎程度。

茶& # 39；石頭，生于深圳，深受廣東茶文化影響。它注重從茶葉、茶具、茶藝、飲茶到品茶環(huán)境的整個(gè)品茶過(guò)程的儀式感，并對(duì)其進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)。號(hào)稱(chēng)“深圳茶館顏值天花板”，成為網(wǎng)絡(luò)名人打卡地。

■評(píng)選:108種各類(lèi)中國(guó)好茶入選，成為茶界的“光博物館”；

■飲酒與茶具:中西合璧，西方酒文化的冰球、密泡、鹽邊與鮮榨茶葉相結(jié)合，茶具配香水瓶、月瓶、香檳等。，增添了“飲酒”的趣味；一人一天的「炭火煮茶」，充滿(mǎn)傳統(tǒng)儀式，備受年輕人追捧；

■ 空房間設(shè)計(jì):十幾米長(zhǎng)的茶吧，兼顧待客和制茶，同時(shí)展現(xiàn)中國(guó)制茶文化的千年歷史——從漢唐時(shí)期的煮茶，到明清時(shí)期的茶壺、蓋碗泡和現(xiàn)代茶葉提取技術(shù)；

■經(jīng)營(yíng)時(shí)間:延長(zhǎng)至凌晨1點(diǎn)為夜生活需求者和愛(ài)好者打造晚茶主題“零點(diǎn)茶吧”，配合推出安神助眠的特色茶產(chǎn)品。

店內(nèi)茶柜，仿中醫(yī)“白子柜”設(shè)計(jì)，直觀呈現(xiàn)店內(nèi)所有茶葉產(chǎn)品。深圳華潤(rùn)萬(wàn)象前海店采用榫卯梁柱結(jié)構(gòu)；深圳萬(wàn)象天地店的戶(hù)外設(shè)計(jì)借鑒了秦式屋檐，上座率喜人。

值得一提的是，茶& # 39；四通的零售成績(jī)喜人，同款茶、特色茶禮、原創(chuàng)茶具、茶生活周邊等創(chuàng)新零售收入占門(mén)店收入的35%，會(huì)員復(fù)購(gòu)貢獻(xiàn)超過(guò)70%，后續(xù)增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁。

新社會(huì)茶館的另一個(gè)典型代表是沸葉，其店面模式介于茶& # 39；石頭和茶之間。堅(jiān)持年輕人的口味，一開(kāi)始以原葉茶為主，后來(lái)調(diào)整為風(fēng)味煮、風(fēng)味茶、原葉茶并行，外賣(mài)占比較重。

為了吸引更多的高消費(fèi)人群，水煮葉成立5年后，在北京國(guó)貿(mào)商城開(kāi)設(shè)了場(chǎng)景體驗(yàn)店“水煮葉·宅飲”，既有“茶”的體驗(yàn)，又有零售。

■店內(nèi)設(shè)有“唐煮、宋典明泡體驗(yàn)區(qū)”，還原唐宋明三代的泡茶工藝；

■除了在零售區(qū)出售茶葉，出售的茶具包括日本大師原研哉專(zhuān)門(mén)為煮茶葉設(shè)計(jì)的茶容器，以及兼具藝術(shù)性和質(zhì)感的設(shè)計(jì)師之選Explore Tea。

與上述品牌熱衷于展示中國(guó)茶文化的悠久歷史不同，來(lái)自時(shí)尚買(mǎi)手購(gòu)物UUUUUP的跨界茶館UUUUUP CHA，展現(xiàn)了茶與現(xiàn)代時(shí)尚融合的多樣性。Uupcha將茶葉與綁帶茶壺相結(jié)合，將茶葉融入服裝中的時(shí)尚風(fēng)格，成為最in的展示單品。

◎“時(shí)尚上癮茶包”搭配“云南滇紅”

3.24小時(shí)共享茶館:輕運(yùn)營(yíng)。

共享經(jīng)濟(jì)正在蓬勃發(fā)展，許多傳統(tǒng)茶館品牌急于建立24小時(shí)共享茶館，吸引了許多消費(fèi)者早早嘗試，甚至在小縣城流行起來(lái)。

和高端私人茶館一樣，24小時(shí)共享茶館采用包廂收費(fèi)模式，但區(qū)別在于標(biāo)準(zhǔn)化的店面，精簡(jiǎn)的員工體系，管理成本只有前者的三分之一?！耙绘I預(yù)訂，自助服務(wù)”的消費(fèi)模式，對(duì)于注重時(shí)間管理的商務(wù)人士來(lái)說(shuō)，非常友好。

6茶共享茶室作為典型的代表品牌，定位于2-6人的中小型大眾商務(wù)洽談，同時(shí)也為普通消費(fèi)者提供私人空房間，供朋友聚會(huì)、游戲、品茶。今年2月到3月，每個(gè)月新開(kāi)9家店。輕巧的操作，出色的性能。

第二，描述mall新茶館的布局。

以前，商務(wù)休閑社交屬性強(qiáng)的茶館，往往把店開(kāi)在安靜的街區(qū)，寫(xiě)字樓林立，環(huán)境優(yōu)雅。上面提到的三類(lèi)新茶館，作為“第三空房”的補(bǔ)充，頻繁出現(xiàn)在商場(chǎng)里。

據(jù)贏商云智庫(kù)統(tǒng)計(jì)，在贏商大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)的24個(gè)城市，共有83個(gè)新茶館品牌進(jìn)駐5萬(wàn)㎡以上的購(gòu)物中心，門(mén)店總數(shù)約130家。雖然還處于萌芽階段，但在布局上已經(jīng)表現(xiàn)出鮮明的個(gè)性。

統(tǒng)計(jì):上海、北京、深圳、廣州、成都、重慶、杭州、南京、天津、Xi、武漢、廈門(mén)、長(zhǎng)沙、青島、昆明、合肥、福州、鄭州、蘇州、貴陽(yáng)、泉州、南昌、南寧、佛山24個(gè)城市，商業(yè)面積在5萬(wàn)m2以上。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù):2021年1月1日至2021年12月31日

1.偏愛(ài)茶文化濃厚的商業(yè)一線城市，“各自為王”

從城市選擇來(lái)看，新茶館品牌熱衷于進(jìn)入重慶、成都、上海、深圳、北京等一線商業(yè)城市。其中，成都和北京被稱(chēng)為中國(guó)茶圈四大“茶門(mén)”之二；上海和深圳分別靠近另外兩個(gè)“茶門(mén)”——杭州和潮汕，深受茶文化的影響。(中國(guó)四大“茶門(mén)”是茶館最多的城市的簡(jiǎn)稱(chēng)，東有杭州，西有成都，南有潮汕，北有北京)

茶文化濃厚、企業(yè)眾多、消費(fèi)旺盛的商業(yè)一線城市是新茶館活躍發(fā)展的土壤。

重慶和成都的新茶館品牌店數(shù)量位居中國(guó)前兩位。作為中國(guó)國(guó)內(nèi)茶區(qū)之一，川渝早在3000年前就開(kāi)始向茶致敬。目前，茶葉綜合產(chǎn)值已超過(guò)1000億元。悠久的飲茶習(xí)俗，讓喝茶成為川渝人的“剛需”。成都有一萬(wàn)多家茶館，這里“十步茶館，一步茶館”。

中國(guó)的茶有很多種，喝茶的習(xí)俗也不一樣。當(dāng)?shù)氐娘嫴栉幕蔀樽约旱摹敖薄Ｒ虼?，雖然勢(shì)頭向好，但整體規(guī)模較小的新茶館連鎖品牌更青睞“安全的一角”，樹(shù)立高端品類(lèi)意識(shí)，形成固定的消費(fèi)群體。

■ 苗品記因產(chǎn)于重慶的永川秀芽而一鳴驚人，之后在重慶建設(shè)茶園，持續(xù)深耕重慶茶飲市場(chǎng)；■ 隱溪茶館為提升在目標(biāo)客群中的滲透力，密集布局泛咨詢(xún)行業(yè)公司眾多的上海；■ tea'stone為鞏固中產(chǎn)人群心中品牌“中國(guó)茶，新腔調(diào)”這一認(rèn)知，圍繞深圳市場(chǎng)開(kāi)設(shè)社區(qū)店、文化地標(biāo)店、商務(wù)CBD地標(biāo)店以及購(gòu)物中心地標(biāo)店。

2.進(jìn)入中檔/大眾商場(chǎng)，毗鄰精品零售或時(shí)尚餐飲品牌。

追求年輕化的新茶館品牌，更傾向于在中檔和大眾化商城尋求辦公和小資客戶(hù)。

其中龍湖重慶星月匯和北京中糧祥云小鎮(zhèn)引入的新茶館品牌最多。這兩個(gè)項(xiàng)目都是社區(qū)型購(gòu)物中心，位于城市高端人群相對(duì)集中的區(qū)域?！岸际形⒍燃佟睂傩悦黠@，新式茶館坐落在一個(gè)“與人和諧的地方”。

值得一提的是，妙品集除了積極入駐IFS、光環(huán)購(gòu)物公園等重慶標(biāo)桿項(xiàng)目外，還與重慶老鄉(xiāng)“龍湖”強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，迅速布局，成為購(gòu)物中心門(mén)店最多的新茶館品牌。

另一方面，由于品類(lèi)本身具有茶文化屬性，新茶館強(qiáng)調(diào)品質(zhì)，非常重視場(chǎng)所形象和品牌關(guān)聯(lián)度。品牌更愿意選擇購(gòu)物中心一樓，或者展示面和休閑氛圍極佳的位置，與精品零售或時(shí)尚餐飲品牌“交往”。

茶& # 39；石頭毗鄰Marisfrolg、CAROLINE等高端品牌店，打造文化地標(biāo)感強(qiáng)的主題店，定制產(chǎn)品，與同一樓層的購(gòu)物中心、品牌相互引流。茶& # 39；這已經(jīng)成為網(wǎng)絡(luò)名人石打卡的地方，深夜23點(diǎn)，依然有絡(luò)繹不絕的茶客。深圳萬(wàn)象天地店最高月業(yè)績(jī)可達(dá)150萬(wàn)元。

而將妙品筆記定位于中高端商務(wù)茶館空“星巴克開(kāi)在哪里，它就跟到哪里”，與星巴克并列，在八九十年代知名度迅速上升。

第三，新茶館生意不錯(cuò)，但隱憂(yōu)很多。

新茶屋再次爆發(fā)，離不開(kāi)新茶成功培養(yǎng)年輕顧客的飲用習(xí)慣。

在年輕人聚集的小紅書(shū)APP上，搜索“茶館”、“茶館”、“茶空房”，總發(fā)帖量分別約為29萬(wàn)、42萬(wàn)、53萬(wàn)。一篇名為《最全茶底子》的筆記收獲了9.4萬(wàn)個(gè)贊，9萬(wàn)個(gè)收藏，而且數(shù)據(jù)還在增長(zhǎng)。

同時(shí)，茶包品牌茶館連續(xù)五年位居天貓雙11涼茶類(lèi)目第一，到2021年已售出8億個(gè)茶包。

90后、00后“放乃雪上市”進(jìn)入社會(huì)，健康養(yǎng)生的原葉茶成為他們的新選擇，新的茶館消費(fèi)隨之而來(lái)。

年輕人青睞的東西，資本不會(huì)放過(guò)。隨著資本的注入，新茶館的品牌正在擴(kuò)大。

在今年疫情的打擊下，火爆的茶館出路透露出隱憂(yōu)。

銀禧茶館的創(chuàng)始人陸最近在他的朋友圈中指出了這一損失。曾經(jīng)的銀溪茶館上海余慶路店被懷疑以2.5億元的價(jià)格“掛牌”出售。

新茶館的規(guī)模和營(yíng)業(yè)天花板的原因如下:

■在消費(fèi)節(jié)奏快、房租高的當(dāng)下，邁不過(guò)門(mén)檻的房租成本，并不十分突出的客單價(jià)，即使在客流高峰期也很低的成交率；

■對(duì)“沉浸式”高價(jià)值店的物業(yè)裝修要求高；

■茶文化本身的地域?qū)傩?，比如飲茶文化盛行的四川，有著濃厚的傳統(tǒng)茶館文化。

目前，高端私人茶館、新型社會(huì)茶館、24小時(shí)共享茶館有相互融合的趨勢(shì)。未來(lái)，新式茶館將“取其精華”，打破今天的桎梏。